...
L'immense variété des vins blancs français satisfait même les plus exigeants, depuis les Gros-Plant et Edelzwicker légers et gouleyants, au prix modique, jusqu'aux vins distingués et robustes de Bourgogne (Meursault), des Côtes du Rhône (Hermitage) et de Bordeaux (Graves). Selon la saison, les convives, la circonstance choisie et les mets proposés, ils embellissent merveilleusement les rendez-vous gastronomiques. Température de consommation : 8 à 12 °C.
Les vins rosés
Le rosé est bien plus qu'un savoureux vin d'été. Selon son âge, son arôme, sa provenance, il peut accompagner avec élégance un menu tout entier, ce qui épargne à l'hôte bien des hésitations. L'amateur de vins secs choisira un vin d'Alsace, de la Loire, du Jura, de Provence ou des Côtes du Rhône. Température de consommation : 10 à 12 °C. Qui préfère un vin moelleux se décidera finalement pour le fameux Cabernet d'Anjou (température : 8 à 10 °C).
Les vins rouges
Ce n'est certes pas exagérer que d'affirmer de la France qu'elle est le pays où la variété des vins rouges est infinie. Leurs caractères sont d'une immense diversité. S'il faut un vin léger et fruité, à servir frais, alors on pensera sûrement à un Beaujolais encore jeune, à un Gamay de Touraine ou même à un Coteaux champenois. Les vins d'appellation du Languedoc-Roussillon, du Jura, de Provence, de Corse sont riches en arômes et capiteux. Aux palais gourmands d'un vin plus corsé, on offrira un grand vin de Bourgogne, des Côtes du Rhône, de Cahors et bien sûr de Bordeaux. Pour accompagner une viande braisée, il faut un vin riche en tannins ; de même pour les spécialités gastronomiques plantureuses. Température de consommation : 14 à 20 °C.
Le champagne
De nos jours, une festivité est difficilement concevable sans lui. Sa mousse, son pétillement, son élégance ravissent l'esprit depuis plus de trois siècles. Le Champagne provient de trois territoires : de la vénérable Montagne de Reims avec son pinot noir (rouge), de la Côte des Blancs avec son chardonnay ...
