Chaque jour, pour se construire, se dépenser et se renouveler, votre corps a besoin de nutriments. Ce sont des éléments qui sont utilisés par les cellules de l’organisme ; ils sont obtenus après digestion des aliments que vous consommez.
Tous les nutriments jouent des rôles fonctionnels au niveau de votre organisme (en tant que constituants des muscles, des os, du sang ou encore des hormones…, ou en tant que cofacteurs de réactions chimiques, nerveuses…). On dissocie globalement 2 familles de nutriments :
- les
macronutriments fournissent de l’énergie,
- les
micronutriments n’en fournissent pas.
Les macronutriments sont :
-
Les glucides (ou « sucres »), avec une distinction entre les glucides simples (lactose du lait, fructose des fruits, saccharose des produits sucrés)et les glucides complexes (amidon du pain et des féculents). 1 g de glucides fournit 4 kcal. Les fibres alimentaires font partie de la famille des glucides.
-
Les protéines. Elles sont constituées d’
acides aminés, dont 9 sont des acides aminés indispensables, ne pouvant être synthétisés par l’organisme, ils doivent absolument être apportés chaque jour par l’alimentation. 1 g de protéines fournit 4 kcal. Il y a des protéines d'origine animale (dans les viandes, poissons, oeufs...) et des protéines d'origine végétale (dans le soja, les légumes secs, les céréales...)
-
Les lipides (ou « graisses »). Ils sont constitués de 3 types d’
acides gras : saturés (le plus souvent d'origine animale, ils sont solides à température ambiante), mono-insaturés, polyinsaturés (le plus souvent d'origine végétale, ces deux derniers types sont liquides à température ambiante). Certains acides gras polyinsaturés sont des acides gras essentiels (devant absolument être apportés par l’alimentation). 1 g de lipides fournit 9 kcal.
A noter :
- À ces 3 principaux macronutriments, il faut ajouter
l’alcool, qui apporte également de l’énergie (mais l’alcool n’est pas indispensable au fonctionnement de votre organisme). 1 g d’alcool ...
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