Les nutriments, c'est quoi ?

... fournit 7 kcal.
- La satiété est le sentiment de bien-être ressenti à la fin d’un repas et permettant de tenir jusqu’au repas suivant. Les protéines et les glucides favorisent l’obtention d’une bonne satiété. Les lipides et les glucides, contrairement à l’impression qu’ils donnent de vous « caler », ne sont pas satiétogènes.

Les micronutriments sont :
- L’eau, indispensable à la vie !
- Les vitamines (elles sont au nombre de 13), avec une distinction entre les vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau) : B1, B2, B3 (ou PP), B5, B6, B8, B9, B12, C et les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses) : A, D, E, K.
- Les éléments minéraux.

Les rôles des vitamines

Nutriments	Rôles	Sources alimentaires
Vitamine A b carotène	Mécanisme de la vision. Bon état de la peau et des muqueuses. Provitamine A.  Antioxydante.	Foie, pâté de foie, beurre, fromages, jaune d'œuf. Légumes (carottes, salades, épinards, tomates...) et fruits (melon, abricots...).
Vitamine D	Absorption du calcium et sa fixation dans le squelette.	Poissons gras, jaune d'œuf, beurre, foie.
Vitamine E	Protège de l'oxydation les constituants riches en lipides de la cellule, en particulier les membranes.	Huiles végétales (tournesol), germes de céréales, graines et amandes, poissons, œufs, certains légumes.
Vitamine K	Coagulation du sang.	Foie, viandes, œufs. Épinards, choux, tomates, fraises.
Vitamine C	Synthèse des tissus de soutien (collagène). Protège de l'oxydation les composants hydrosolubles, en particulier les autres vitamines. Favorise l'absorption du fer.	Fruits (agrumes, baies rouges, kiwi, melon...), légumes (poivron, salades vertes, choux, tomates....), pomme de terre nouvelle.
Vitamine B1	Utilisation énergétique des glucides, bon fonctionnement du système nerveux.	Pain, pomme de terre, céréales complètes, viande de porc, lait, poisson.
Vitamine B2	Utilisation des glucides, lipides et protéines.	Lait et produits laitiers, viandes, volaille, charcuterie, œufs.
Vitamine ...