Les appareils de cuisson

Vous vous souvenez certainement que nos mères et nos grands-mères connaissaient parfaitement les secrets de leurs fourneaux et de leurs cuisinières à charbon. On devait alors être capable d’utiliser au maximum la chaleur et savoir placer les casseroles, les poêles et les plats juste à l’endroit où il fallait pour que les plats ou les gâteaux soient réussis et cuits à point.
Avec nos cuisinières modernes et les perfectionnements de la technologie, tout est devenu beaucoup plus facile, mais encore faut-il savoir utiliser sa cuisinière et inventer ou trouver des trucs et des astuces pour employer au mieux les différentes sources d’énergie et choisir les équipements techniques appropriés offerts par les diverses marques de ce type de produit. Nous ne pouvons, ni ne voulons, vous épargner ce travail ; nos conseils ont pour but de vous donner une orientation générale en vous présentant les différents types de cuisinières et d’appareils de cuisson les plus importants.

La gazinière
Une gazinière peut être réglée de façon très précise et surtout très rapide. Il n’est pas question ici de penser à la chaleur encore en réserve dans la plaque, comme pour la cuisinière électrique. De ce fait, la cuisine au gaz est plus économique que la cuisine à l’électricité, à condition que vos casseroles soient de taille convenable. La pointe des flammes ne doit pas dépasser le milieu du fond des casseroles. Ainsi, les poignées de plastique ne fondront pas et vous ne risquerez pas de vous brûler les doigts.

La cuisinière électrique
Quand on fait la cuisine à l’électricité, il faut savoir utiliser la chaleur résiduelle (par exemple, pour garder les plats au chaud). Faute d’utilisation de cette chaleur, le prix de revient augmente. Les plaques électriques ordinaires ont un bouton de réglage pour les différents niveaux, mais il existe aussi des plaques ultrarapides à réglage individuel. Une innovation technique importante : les cuisinières à plaque en vitrocéramique à plusieurs foyers. Particulièrement ...