| Cette petite graine, vieille de plus de 5000 ans, commence timidement à se faire connaitre auprès du grand public. Le jury du Salon International de l’Alimentation 2006, le fait figurer parmi ses “produits et parfums vedettes“ pour sa “fonctionnalité“ et sa “santé naturelle“.
Facile !
En effet, le quinoa est très simple d’utilisation et de préparation. Comme le riz, il peut être cuit à l’eau, à la poêle mais aussi au four ou à l’étouffée. Il peut se manger froid ou chaud, sucré ou salé. Bref, un vrai passe partout !
Bon pour la santé
Avec le quinoa, que du bon pour notre santé. Avec son plein de vitamines B, E et C, cette petite graine déborde de calcium, de magnésium, de protéines, de zinc et autres merveilles pour notre équilibre et notre bien-être. De plus, le quinoa ne contient pas de gluten, contrairement à certains produits céréaliers.
Bébés et femmes enceintes
Le lot de protéines du quinoa stimule les hormones de croissance des tout petits, et l’absence de gluten rend cette graine parfaitement digeste. Pour les femmes enceintes, les minéraux, et les protéines du quinoa sont une vraie aubaine !
Contre les kilos et le stress !
La lécithine, présente dans le quinoa, est notre allié contre les graisses localisées. Elle permet également de combattre le stress car elle booste les cellules du cerveau et offre concentration, calme et bonne mémoire.
Ou le trouver ?
Vous pouvez acheter du quinoa dans tous les supermarchés et boutiques bio.
Pour en savoir plus
Le livre Quinoa la petite graine qui monte, de Laurence Wittner et Anne Dufour, (éditions Leduc, 4,90€), propose 50 recettes au quinoa sous toutes ses formes.
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