... mon grand-père qui faisait la brioche ! J'ai le souvenir de sa brioche aux pépites de chocolat qui avait une bonne odeur résultant du mariage beurre demi-sel/chocolat qui marquait vraiment le fournil de mon grand-père.
Eve : Une brioche ou gâteau en machine, c'est sacrilège ou le progrès des nouvelles technologies ?
Gontran Cherrier : Non ce n'est pas sacrilège. Cela manque un peu de tenue, pour la brioche il est très important d'avoir un réseau protéique et ensuite d'ajouter la matière grasse et malheureusement les machines ne sont pas encore tout à fait au point pour ce genre de fabrication.
Daniel : Que pensez-vous des farines toutes prêtes ?
Gontran Cherrier : On perd un peu le plaisir de faire les mélanges mais c'est un moyen qui permet de gagner du temps.
Utilisateur13: Désolé de revenir sur la levure mais doit on diluer la levure fraiche avant de la mettre dans la MAP ou pas, sinon comment l'introduire? Merci !
Gontran Cherrier : Oui, il est préférable de la diluer avant de l'introduire dans la cuve de la MAP.
cidrohoho: Salut Gontran. Que peut-on rajouter comme ingrédients (céréales, fruits...) à notre pate à pain pour qu'elle soit définitivement exceptionnelle et qu'elle rende jalouse nos amies ? Merci d'avance de prendre le temps de répondre à nos questions !
Gontran Cherrier : Mais c'est un plaisir ! La dernière fois, j'ai réalisé une recette avec des abricots mi-sec grossièrement hachés et des graines d'anis vert (ou cumin) et j'ai remplacé l'eau par du lait et servi ce pain tranché avec un fromage de chèvre frais et c'est top aussi avec un crottin de Chavignol !
ada971: Bonjour. J'habite la Guadeloupe et je me suis achetée une machine à pain cet été. Après lecture du manuel d'utilisation, je me suis reposée sur le fait qu'on disait que ça pourrait ne pas réussir du 1er coup. Mais après plusieurs tentatives, toujours rien de satisfaisant. J'en ...
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