Quel a été votre parcours professionnel ?
Une fois mon diplôme de chimie en poche, j’ai travaillé pendant 13 ans dans le commerce de matériel scientifique. Les heures de travail étaient longues, mais cela ne m’a pas empêché de pratiquer mon activité favorite, la cuisine ! J’ai hérité du savoir faire de ma mère, et j’ai développé un talent de présentation et de décoration des plats. Mes proches qualifiaient ma cuisine d’œuvre d’art ! Ils m’ont donc encouragée à écrire et à éditer mon premier livre « Invitation à déjeuner ». Le succès fut immédiat, ce qui m’a poussée à en écrire trois de plus et en faire une collection. Les choses se sont enchainées rapidement : j’ai édité d’autres livres dont la collection “Les 20 meilleures recettes pour…“ qui m’a valu un prix au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux, en France.
D’où vient cette passion pour la cuisine ?
Ma passion pour la cuisine remonte à mon enfance. Comme pour toutes les femmes de sa génération, la première préoccupation de ma mère était le repas familial. La journée démarrait par la préparation du déjeuner. Toute la matinée, les odeurs nous chatouillaient les narines ! Manger était une cérémonie pour ma famille. Nous avons toujours respecté les traditions ; chaque période de l’année était liée à des menus précis. Le dimanche était une fête : c’était l’unique jour où nous mangions de la viande. Toutes ces images et odeurs ont forgé ma personnalité culinaire et mon amour pour les produits sains et nos précieuses traditions.
Quelles sont vos influences et vos sources d’inspiration ?
La personne qui m’a le plus influencé est ma mère. Elle m’a transmis les secrets culinaires très particuliers de sa ville natale, Constantinople.
Mes sources d’inspiration sont les personnes que j’aime. A travers ma volonté de les voir souriants et satisfaits, j’essaie à chaque fois de me surpasser en créant un délicieux repas avec tout ce que la terre et la mer grecque ont de meilleur.
Quelles sont les spécificités et les qualités de la cuisine grecque ?
La cuisine grecque a traversé les siècles en tant que base de la nutrition méditerranéenne qui garantit santé et longévité. Comme chacun sait, l’élément principal et la plus grande qualité de notre cuisine est l’huile d’olive. Nous sommes le seul pays au monde à utiliser autant l’huile. Les goûts simples, purs, sans trop de mélanges et d’épices sont représentatifs de la cuisine grecque, tout comme le parfum des herbes, de l’huile d’olive et des produits de saison. Selon moi, c’est la meilleure cuisine au monde si l’on respecte les produits et l’on suit toutes les règles de préparation à la lettre.
Quel est votre secret pour les mamans débordées ?
Malheureusement aujourd’hui faire la cuisine est presque un luxe ! Les surgelés et le fast food prennent le dessus au détriment de la santé de nos enfants. Je suis persuadée qu’avec un peu de bonne volonté et une bonne organisation au quotidien, les parents qui travaillent peuvent trouver le temps de préparer des repas simples, sains et délicieux. Quand ils ont le temps, le week-end par exemple, ils pourraient préparer des plats à l’avance et les garder au congélateur, comme des feuilletés au fromage, aux épinards ou à la viande, des pâtes au four, des feuilles de vigne, des poissons ou de la moussaka sans la béchamel. Il ne restera plus qu’à les faire cuire. Le manque de temps n’est pas une excuse ! Faire des frites à la maison, c’est plus sain, meilleur et plus rapide que d’aller les chercher au fast food. Pareil pour le goûter : pourquoi ne pas préparer à son enfant un sandwich à la maison avec de bons produits plutôt qu’il en achète ?
Tout est une question d’organisation ; quand l’amour et l’attention sont là, quelques dizaines de minutes de notre temps suffisent à apporter le meilleur dans notre assiette !
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Découvrez la recette du Chef,
Tomates et poivrons au riz.
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