Patrick Roger sillonne le monde à la recherche des meilleurs ingrédients avant de s’enfermer dans son laboratoire : il en ressort qu’avec une œuvre d’art dans les mains ! Car, le point fort de Patrick Roger est la sculpture sur chocolat !
Son nouveau livre est une belle occasion de découvrir son parcours et son talent à travers ses recettes. Magic-Recettes a voulu en savoir un peu plus sur cet artiste !
Votre premier souvenir de gros gâteau au chocolat.
Aucun, je ne suis pas du tout gâteau au chocolat …
Avez-vous déjà fait des batailles d’œuf et de farine avec vos équipes ?
Oui, souvent ! On appelle ça « le baptême » !
Une de vos créations dont vous êtes le plus fier.
Le cyclone, une demi-sphère de chocolat noir enrobant un caramel semi-liquide à la prunelle.
Vous goûtez forcement vos recettes…Combien de kilos de chocolat mangez-vous par mois ?
Environ 100 kg par an, faites le calcul !!!
Avez-vous déjà partagé votre vie avec une personne qui n’aime pas le chocolat ?
Non, jamais.
Le mélange le plus étonnant que vous aviez fait avec du chocolat.
La truffe à la truffe noire, subtil et inattendu.
Que diriez-vous de quelqu’un qui mélange chocolat et camembert ?
Chacun ses goûts dit la mouche …
Attribuez un gâteau à chaque membre de votre famille.
Ma femme : un macaron au chocolat.
Ma fille : des crêpes sans farine, elle est allergique au gluten.
Ma sœur : une tarte aux abricots, elle adore ce fruit.
Mes parents : un flan nature.
Vous êtes le meilleur chocolatier de la capitale. Ose-t-on toujours vous offrir des chocolats à Noël ?
Non, jamais …
Qu’est-ce qu’on peut vous souhaiter de plus pour votre carrière ?
De grandir !
Quoi de neuf pour vous en 2008 ?
Je viens de sortir un livre « Fort en chocolat », paru aux éditions First, qui propose une partie sur mon parcours et une partie de recettes au chocolat. Cette année je compte également acheter un nouveau laboratoire, plus grand… Et, bien sûr, étendre la société.
« Fort en chocolat », éditions First, 37€
www.patrickroger.com
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