Quels sont vos plus beaux souvenirs de Noël ?
Chaque fête de fin d’année en famille était un très beau moment. Nous faisions un tour au marché de Noël, nous rentrions vers 19 heures pour préparer le repas, dîner vers 22 heures et nous ouvrions les cadeaux à minuit. Ce sont de magnifiques souvenirs. La maison sentait bon et nous mangions tellement bien ! La bûche était toujours préparée à l’avance par ma mère : une bûche traditionnelle délicieuse dont je n’ai pas la recette et, surtout, je ne veux pas l’avoir ! Chaque année j’ai hâte de retrouver sur la table de Noël la buche au chocolat de ma mère et la bûche au café de ma tante dont elles seules ont le secret.
Quel est votre menu préféré pour le réveillon de Noël ?
Une terrine de foie gras, des escargots, de la dinde aux cèpes et marrons glacés avec des pommes sautées et bien sûr, la bûche de Noël.
Le menu du nouvel an ?
Pour le nouvel an, c’est plus difficile à dire car depuis l’âge de 16 ans je travaille ce jour là. Mais les réveillons sont des moments uniques. Chacun prépare son menu selon ses goûts, son histoire familiale ou encore sa région tout en privilégiant des produits que l’on ne mange pas souvent, comme le homard, le foie gras, les truffes, les langoustes. Cela rend cette fête encore plus spéciale, plus attendue.
Quels sont vos plans pour les fêtes ?
Pour le réveillon de Noël, je vais sûrement chez mes parents dans l’Aveyron. Je n’ai qu’une hâte : mettre les pieds sous la table ! Le réveillon du nouvel an se fera entre amis dans mon restaurant*.
*Restaurant le Quinzième Cuisine Attitude 14, rue Cauchy 75015 www.restaurantlequinzieme.com
** Cyril Lignac anime tous les samedis à 12h10 l’émission « Chef, la recette ! » sur M6.
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