Catherine Guerraz, le célèbre Chef du restaurant parisien Chez Catherine, raconte sa vie et sa passion pour la cuisine à Magic-Recettes, et vient en aide aux parents qui ne trouvent plus le temps de faire la cuisine.
« Cuisiner de bons petits plats pour les enfants c’est tellement simple », nous rassure le Chef.
Il ne faut absolument pas en être un pour réussir sa purée aux légumes ou sa bouillabaisse de poulet. Il faut juste repérer quelques astuces futées : Catherine Guerraz nous les donne volontiers ! Rencontre.
Un restaurant de qualité
En entrant au 3 rue Berryer du côté des Champs Elysées, on est un peu perdu au départ : serait-ce un bistrot ou un restaurant ultra chic ? C’est bien les deux. Un restaurant de haute qualité, au service et à la présentation impeccables, qui a un air familier, accueillant et convivial. D’ailleurs le nom du restaurant "Chez Catherine", en dit beaucoup.
Catherine Guerraz, la reine des lieux, rejoint tous les jours ses fidèles sujets, ses collaborateurs et ses clients, pour leur plus grand plaisir et pour le sien. Catherine aussi est une fidèle : à ses racines et sa cuisine méditerranéenne, à ses employés, ses clients, ses crédos culinaires.
Par contre, Catherine ne tient pas ses promesses. Au moins une : elle s’était promis de ne jamais ouvrir un restaurant ou de travailler dans la restauration … « Comme mes parents étaient restaurateurs, j’en ai beaucoup souffert quand j’étais petite, dit-elle. C’est un métier très exigeant, sans horaires, sans jours fériés, sans fêtes. Je passais la plupart du temps chez mes grands parents, chez des proches ou des amis ».
Cependant, Catherine hérite de cet amour de la cuisine, apprend très tôt à apprécier les aliments sains et l’alimentation équilibrée.
Education alimentaire des enfants
« Mes enfants n’ont jamais eu droit au steak frites ! Et ne l’ont jamais réclamé, nous dit-elle fièrement. Je faisais la cuisine midi et soir. Rassurez-vous, c’est presque aussi simple que de réchauffer un plat congelé ou un petit pot au micro ondes. Sauf que c’est plus sain et que ça coûte moins cher ! Les jeunes mamans pressées et débordées ont recours très souvent à cette solution. C’est tellement dommage ! Il faudrait commencer par donner une bonne leçon aux mamans ! ».
Un parcours mouvementé
Catherine est Chef de son propre restaurant depuis 1995, en changeant une fois d’adresse. Avant, elle a travaillé pendant 15 ans dans le marketing, allez savoir pourquoi. Heureusement, un jour elle s’est demandé ce qu’elle faisait dans ce milieu qui ne lui convenait pas, et s’est finalement lancée dans le business culinaire avec son œnologue de compagnon, Frédéric. Dans tous les cas, Catherine a toujours trouvé le temps de faire la cuisine à ses enfants.
Eviter les caprices à table ? Découvrez les recettes du Chef ...
Si vous voulez en savoir plus sur Catherine Guerraz et découvrir plein d’astuces pour rendre délicieux les aliments les plus communs, consultez son livre Les délices de Chez Catherine aux éditions Solar (176 pages, couleur, 29,90 €)
La recette de Catherine pour les mamans perdues et leurs gourmands enfants… :
Bouillabaisse de poulet
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