Nature, en gratin, en galette ou en purée, la pomme de terre fait partie intégrante de beaucoup de nos plats traditionnels. Consommée très régulièrement, la « patate » sait satisfaire tous les appétits. Loin d'être calorique, la pomme de terre contient des vitamines, du potassium ainsi que de nombreuses protéines...
Petit point sur cet aliment plébiscité et consommé depuis des millénaires.
Un féculent bon pour la santé !
Riche en vitamine C, en magnésium et en fer, la pomme de terre s'avère être un partenaire santé incontestable. Bon pour le système nerveux et musculaire ainsi que pour le transit intestinal, la patate répond aux besoins journaliers conseillés. Tous ces apports nutritionnels se trouvent majoritairement dans la pulpe, zone située juste en dessous de la peau. C'est pourquoi l'on recommande souvent de cuire la pomme de terre avec sa peau. Une cuisson vapeur, notamment, permet de préserver tous les bienfaits de cet aliment.
A déguster sous toutes ses formes
La Roseval, la Charlotte et la Starlette sont autant de variétés de pommes de terre. Qu'elles soient à chair farineuse ou ferme, les patates se prêtent à toutes les cuissons. Pour bien les choisir, il faut juste veiller au préalable à ce qu'elles aient ni germes ni tâches verdâtres.
Comment les conserver ?
En règle générale, pour préserver un maximum les pommes de terre, il faut les placer dans un endroit aéré et sombre à des températures inférieures à 10°C. La nature de la pomme de terre influe également sur son mode de conservation. La pomme de terre primeur, notamment, ne se garde qu'une semaine au réfrigérateur.
La France est le deuxième producteur européen de pommes de terre, juste derrière l'Allemagne. Donc, la pomme de terre a encore de beaux jours devant elle !
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