| Découvrez les faces cachées de la gélatine alimentaire
Utilisée en poudre ou sous forme de feuilles, la gélatine a un excellent pouvoir gélifiant et permet de donner du fondant à nos aliments. C’est pourquoi elle est largement employée dans l’industrie alimentaire européenne.
Mais la gélatine n’a pas seulement un effet stabilisant, elle est aussi bonne pour la santé. En effet, cette protéine naturelle ne contient ni lipides, ni glucides et est exempte de cholestérol et de purine. Combinée aux autres protéines, la gélatine permet d’accroître la valeur nutritive des aliments.
Elle constitue donc un ingrédient idéal pour une alimentation saine et un corps en pleine forme. Très peu d’ingrédients offrent autant d’applications que la gélatine. Que ce soit pour cuisiner les viandes, les poissons, les légumes, ou pour créer des desserts comme les crèmes ou les gelées, la gélatine permet de donner à tous vos mets, sucrés ou salés, une consistance et une texture exceptionnelles.
Cet ingrédient, incolore et sans goût, a la particularité de se dissoudre à la température du corps : les aliments à base de gélatine fondent dans la bouche, procurant ainsi une sensation de douceur unique et libérant un arôme intense. De plus, les créations à base de gélatine ne sont pas seulement un régal pour le palais, elles le sont aussi pour les yeux. Grâce à son pouvoir gélifiant, la gélatine permet, à partir d’ingrédients simples, de réaliser de jolies présentations, offrant ainsi à tous vos mets cette petite touche d’originalité qui fait la différence.
Source : Gélatine, Infocenter, www.gelatine.org
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