Petite histoire de la bûche. L’histoire de la traditionnelle bûche de Noël remonte au XIIème siècle. Selon la coutume, la veille de Noël on allait chercher une belle bûche de bois que l’on faisait bruler à la cheminé. Le père de famille, la mère ou les jeunes filles, selon les régions, se chargeaient d’arroser la bûche d’huile, de vin et de sel avant de la mettre au feu. Les cendres, disait-on, protégeaient la maison des foudres et éloignaient les esprits maléfiques ; c’est pourquoi on les gardait précieusement tout au long de l’année. L’arrivé des chaudières et autres moyens de chauffage au XIXème siècle, ont remplacé cette grande bûche par une plus petite. Ornée de bougies et de verdures, celle-ci est devenue un objet décoratif de la table de Noël. Aujourd’hui cette bûche s’est transformée en pâtisserie mais reste toujours un objet décoratif ! Chaque année, le marché vous offre mille et une déclinaisons de la bûche traditionnelle, aux couleurs, saveurs et formes diverses. Les pâtissiers sont de plus en plus originaux et créatifs.
Cette année encore, vous n’aurez que l’embarras du choix !
Magic-Recettes a préparé une sélection des nouveautés 2007 ainsi que les meilleures recettes de bûche à faire soi-même !
-Bûche à la truffe noire : biscuit moelleux aux amandes torréfiées, crème de mascarpone à la truffe noire, truffe noire fraîche à râper au moment de servir. En édition limitée. 245€,
Pierre Hermé. www.pierreherme.com
-La bûche baroque : biscuit moelleux à la châtaigne, croustillant praliné, cœur crémeux aux marrons entourés d’une mousse au chocolat. A partir de 32€, la bûche pour 4 personnes.
Fauchon. www.fauchon.fr
-La bûche aux saveurs traditionnelles des 13 desserts : pain d’épices, figues, abricots, crème tente praliné et chocolat noir croquant. En édition limitée. 4 modèles de bûches de 180 g à 1,4 kg. D 10€ à 90€.
Jadis et Gourmande. www.jadisetgourmande.fr
-La Bûche Lagerfeld Lenôtre : dacquoise relevée de poudre de pain d'épice, d'amandes et de noisettes, compotée d'orange douce acidulée, chocolat et coulis d'abricot-orange. Disponible uniquement sur commande, dans toutes les boutiques
Lenôtre du 21 au 25 décembre. Série limitée.
La bûche de Noël, bien qu’un peu longue à préparer - en moyenne 1heure de préparation et plusieurs heures de réfrigération - est facile à faire. Et quel plaisir de se dire « C’est moi qui l’ai fait » ! Choisissez la recette qui vous plait le plus et régalez-vous !
Bûche « Spécial Jules »
Bûche de Noël
Bûche au chocolat à l’orange
Bûche Marquise
Bûche glacée aux 3 chocolats
Bûche marron églantine
