Bien sûr que non ! Les charcuteries ont la réputation d'être grasses et salées. C'est vrai pour certaines d'entre elles seulement mais les teneurs en matière grasse varie de 2 à 45 %. Les pâtés, saucissons et rillettes sont les plus gras alors que le jambon blanc, le jambonneau, le filet de bacon ou le fromage de tête ne contiennent que 5% de lipides. certaines marques ont revu leurs recettes en réduisant le sel.
Les charcuteries contiennent aussi des protéines, du fer, des vitamines du groupe B. Tout est donc question de fréquence et de quantité : un morceau de pâté ou quelques tranches de saucisson toutes les 2 semaines avec du bon pain est une consommation plus que raisonnable.
(Nutrinews Hebdo)
