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Les principales vitamines contenues dans les fruits et légumes sont les vitamines C, E et B9 (acide folique). Ils contiennent également des minéraux et des oligo-éléments tels que magnésium, zinc, fer…
Vitamines et minéraux interviennent, entre autres, dans l’assimilation des nutriments (sucres, graisses, protéines), l’équilibre du système nerveux, le système immunitaire…
Il est important d’introduire des fruits et légumes à chaque repas, en les consommant crus et cuits.
Il est rare que les enfants n’aiment pas le goût des fruits car c’est un goût sucré, mais il est rare aussi qu’ils choisissent d’en manger spontanément. Il faut alors avoir recours à
quelques astuces.
Le matin, dès le lever, un grand verre de jus de fruit frais “ pur jus ” ouvre l’appétit de vos enfants. Ils mangent aussi sans doute plus facilement les fruits frais si vous les avez pelés, découpés et disposés joliment dans une assiette : quelques rondelles de kiwi, quelques tranches d’ananas et des quartiers d’orange ; ils résistent rarement à un ensemble aussi appétissant.
Pour la journée, vous pouvez glisser une mandarine ou une banane dans leur cartable ; ces fruits se mangent facilement à la récré.
Si votre enfant a pris en grippe les légumes, les astuces consistent à les “ camoufler ” dans un gratin, une purée mixte, une soupe, une salade, un flan, une tarte, des légumes farcis... Il faut néanmoins essayer de temps en temps de présenter le légume seul car les goûts de l’enfant évoluent et il est important qu’il sache reconnaître les aliments pour apprendre ensuite à les aimer. Il est de toute façon rare que les enfants détestent définitivement quelque chose, sauf s’ils ont été forcés à consommer un aliment qu’ils n’aimaient pas.
