| ... et leur saveur rafraîchissante à l'amertume subtile, les bières ont aussi leur place dans l'accompagnement des desserts et la gastronomie sucrée.
Elles se marient harmonieusement avec les crêpes, les gaufres, les beignets, les desserts rustiques, comme les omelettes sucrées ou les gâteaux à la poêle, les tartes ou les pies aux pommes ou aux prunes. Elles accompagnent aussi parfaitement les cakes riches en fruits confits, les pains d'épice, les petits sablés aux épices, les tartes au sucre…
Pour servir avec des mets sucrés, choisissez de préférence des bières spéciales, assez fortes en alcool, au bouquet fruité ou caramélisé, mais à la saveur plus douce qu'amère.
La bière a sa place dans les composants des pâtes à crêpes, à beignets et à gaufres, et aussi dans les pâtes à tarte. Elle peut y remplacer l'eau ou le lait, entièrement ou en partie. Elle donne des pâtes plus légères et très aromatiques.
Les liqueurs et alcools
Un petit verre de kirsch met en valeur l'arôme d'un clafoutis aux cerises. Il en va de même pour une eau-de-vie de poire avec une tarte aux poires ou une eau-de-vie de quetsche avec une tarte aux prunes.
Les liqueurs à l'orange comme le Cointreau ou le Grand Marnier arrondissent délicatement un dessert à l’orange, que ce soit une mousse, une glace ou un parfait. Une gorgée de vieux rhum avec les agrumes, le savarin ou un gâteau au chocolat flatte le palais de façon exquise.
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