La différence entre intolérance et allergie
Une allergie alimentaire est le signe que le corps se défend contre une protéine contenue dans un aliment, car il n'est pas capable d'assimiler cette protéine; elle apparaît souvent dès l’enfance, et se déclare parfois à l’âge adulte. Une fois déclarée, l’allergie est définitive. L’aliment concerné ne doit plus être consommé, même en petite quantité, sinon il provoque des plaques et/ou des boutons sur la peau, des troubles du comportement, des troubles nerveux, une paralysie, un choc respiratoire, voir un « choc anaphylactique » qui s’il n’est pas pris en charge rapidement, peut entraîner la mort. Un même individu peut souffrir de plusieurs allergies alimentaires à la fois.
Une intolérance ne concerne pas un aliment précis mais une substance nutritionnelle, comme le lactose (le sucre du lait), le gluten (une ). L’intolérance se manifeste rarement par des problèmes de santé graves mais par des troubles digestifs. Parfois, il faut supprimer complètement les aliments contenant cette substance nutritionnelle pendant une courte période. Mais si par la suite, il arrive qu’une petite quantité de la substance concernée soit consommée, la vie de la personne n’est pas en danger.
Différents types d’intolérances peuvent se manifester lors de la première année de la vie de l’enfant.
Certaines sont rares mais sachez tout de même qu’elles existent : intolérance au lactose, intolérance au gluten (maladie cœliaque), intolérance aux protéines de lait, phénylcétonurie (intolérance à la phénylalanine, un acide aminé)… Les manifestations de ces intolérances sont généralement évidentes .
Les allergies alimentaires touchent environ 5 % de la population pédiatrique.
Une allergie à un aliment se manifeste dès la consommation d’une petite quantité de cet aliment, qu’il soit cru ou cuit, conservé au froid ou au chaud.
Fruits exotiques, nouvelles céréales, une alimentation de plus en plus « métissée »… explique en p
