... du champagne ! Dans ce cas, préférez un bon vin.
Pour finir un repas sur une note fraiche, optez pour un demi-sec ou encore un rosé, ou, encore mieux, une bonne bouteille d'assemblage ! L'idéal pour les desserts sucrés et les fromages.
Enfin, selon moi, le champagne ne devrait pas être servi avec du chocolat : le champagne met en valeur le chocolat mais le chocolat ne met pas le champagne en valeur ! Même s'il s'agit d'un demi-sec ou d'un rosé.
L'offre peut satisfaire tous les budgets. Vous trouvez dans la grande distribution de bonnes bouteilles à 12-13€. Bien sûr, les prix grimpent à plusieurs dizaines, voire centaines d'euros pour des bouteilles d'exception.
Quel que soit votre choix, consommez avec modération !
Visitez le site officiel des vins de champagne, www.champagne.fr
Astuces pour le foie gras fait maison Jean Caillé, conseiller culinaire de Montfort, teste chaque année des dizaines de recettes au foie gras. Voici des conseils de préparation et des idées d'accompagnements.
Les foies gras cuits ou mi-cuits sont prêts à consommer. La différence et l'originalité se fait par la garniture. Le chutney oignon et fruits (pomme, poire, figue, ...), par exemple, est un excellent accompagnement. Les petites marmelades aux pommes ou aux poires sont très faciles à réaliser et se marient très bien avec le foie gras : coupez des petits dès de pomme ou de poire, assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir, puis servez !
Avec le foie gras cru, vous pouvez faire des
terrines ou des escalopes poilées. Là aussi, les accompagnements donnent une touche originale à votre foie gras.
Pour les escalopes, ne pas déveiner car cela casse la structure du foie gras et le fait fondre. Assaisonnez vos escalopes de fleur de sel et de poivre, enrobez-les de sucre glace et de farine et poilez, sans matière grasse, 30 secondes de chaque face. Veillez à ce que votre poile ne soit pas trop chaud, gardez un feu moyen puis augmentez le feu quelques secondes avant de retirer vos escalopes. Pour ...
Votre commentaire