| Le goûter chez les enfants et les adolescents
C’est un moment de plaisir après une journée d’école.
Le moment idéal se situe entre 16 h 30 et 17 h, ensuite, c’est trop tard car l’enfant risque de manquer d’appétit au dîner.
Il peut représenter 15 à 20 % des apports énergétiques journaliers.
Le goûter étant composé principalement d’éléments glucidiques, permet de faire le plein d’énergie (les glucides sont le carburant des muscles et du cerveau).
Il est également l’occasion de manger des produits laitiers, céréaliers et des fruits, pas toujours présents au déjeuner et au dîner, surtout chez les adolescents qui ont parfois une alimentation fantaisiste et peu équilibrée.
Le goûter chez les adultes
Il permet de “ tenir ” jusqu’au dîner lorsque le déjeuner n’a pas été suffisant.
Il permet également de compléter celui-ci ; bien choisi, il participe à l’équilibre alimentaire car il contient généralement peu de lipides consommés en trop grandes quantités au déjeuner et au dîner. Il peut représenter 10 % des apports journaliers.
Il constitue une “ pause ” agréable au milieu d’une longue après midi de travail et favorise la détente.
Le goûter chez la femme enceinte et allaitante
Le fractionnement des repas permet de lutter contre les malaises liés à la grossesse.
Le goûter, et une éventuelle collation le matin permettent d’optimiser les apports nutritionnels en apportant à chaque fois un produit laitier supplémentaire (besoins accrus en calcium pendant cette période).
Les glucides complexes (pain, biscuits, céréales…) entraînent une sensation de satiété, empêchant les grignotages intempestifs qui apportent souvent des calories “ vides ”.
Le fractionnement permet des repas plus légers et donc plus digestes le midi et le soir (la présence du fœtus diminue le volume gastrique).
Le goûter chez les personnes âgées
Chez les seniors et les personnes âgées, le goûter participe à l’équilibre alimentaire et à la prévention de certaines maladies : les produits laitiers diminuent le risque d’ostéoporose, les fruits apportent des vitamines qui participent aux systèmes de défense de l’organisme, les glucides fournissent l’énergie aux muscles et au cerveau.
Après 70 ans, l’attention doit surtout être portée sur la perte de poids.
Le goûter permet de compenser la diminution d’appétit des personnes âgées chez qui la satiété intervient de façon plus précoce.
Une enquête a montré qu’après 75 ans, plus de la moitié des femmes et un tiers des hommes n’atteignent pas une ration suffisante, ce qui entraîne, à terme, une dénutrition et son cortège de complications (baisse de l’immunité, faiblesse, moral diminué…).
Le goûter chez les sportifs
L’effort physique soutenu suppose des besoins énergétiques supérieurs à la moyenne.
Les diététiciens du sport recommandent donc plusieurs collations composées essentiellement de glucides ; ceux-ci fournissent le “ carburant ” nécessaire à l’accomplissement de l’effort et vont ensuite permettre de constituer des réserves stockées dans les muscles et le foie.
Un goûter équilibré participe, de façon agréable, à une bonne santé physique et intellectuelle à tous les âges de la vie.
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