Une fête pour les rois
Le mieux pour bien apprécier la galette en famille ou entre enfants, c’est de faire une petite fête à l’heure du goûter. N’oubliez pas de prévoir les boissons, thé ou café pour les grands, chocolat chaud pour les plus jeunes ainsi que des jus de fruits. Même si vous l’avez achetée chez le boulanger le plus proche, faites tiédir la galette au four, c’est bien meilleur. Vérifiez aussi que vous avez bien les couronnes (pour le roi et la reine) à portée de la main. Si vous n’avez qu’une couronne et qu’il y a beaucoup de jeunes enfants dans la famille, fabriquez quelques couronnes supplémentaires avec les moyens du bord. Elles seront les bienvenues lorsque les plus petits auront trop de chagrin de ne pas avoir été « sacré » roi ou reine !
L’art de découper la galette
La découpe de la galette revient généralement au chef de famille, mais c’est au plus jeune des enfants d’attribuer les parts aux convives. Pour cela, il ne doit pas voir les convives et c’est pourquoi il file se cacher sous la table. A la question : « pour qui cette part ? », le plus jeune répond par le nom d’une des personnes présentes, toujours sans avoir vu la part de galette. De sorte que, si la fève apparaît sur un bord de la part, on fera un peu durer le suspens jusqu’au moment où … l’on croque quelque chose de dur. C’est la fève qui donne à celui qui l’a eue, le titre de reine ou de roi. On le couronne et il choisit ensuite son roi ou sa reine qu’il couronne à son tour.
Galette fourrée ou galette sèche
Certains aiment la frangipane, d’autres pas. Si vous voulez acheter une grande galette sèche, attention, mieux vaut la commander d’avance à votre pâtissier. Comme elle est vendue moins chère que la galette fourrée, il y en a généralement moins à la vente et, en revanche, on en mange plus car elle est plus légère. La galette à la frangipane se consomme nature, elle se suffit à elle-même. La galette sèche, en revanche, s’accompagne volontiers de confitures (fruits rouges, abricot).
