| Sur une échelle de tolérance, allant du moins bien toléré au mieux toléré, on trouverait : lait écrémé, demi-écrémé, entier, entier chocolaté, préparations à base de lait.
Lors de la préparation des fromages, l’égouttage élimine en grande partie le lactose qui disparaitra complètement pendant l’affinage. Les fromages affinés sont donc souvent bien tolérés.
Les yaourts contiennent peu voire pas du tout de lactose qui a été métabolisé par les bactéries lactiques , de plus ils passent plus lentement dans l’estomac.
Source : CERIN
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